Fermactive C (500g)

Drojdii selectionate neutrale care respecta caracterul varietal al soiului de strugure. Produs Sodinal controlat de Institutul de Științe ale Viei și Vinului din Bordeaux.

FERMACTIVE C este o cultură pură a unei tulpini selecţionate de drojdie aparţinând speciei S. cerevisiae.

Caracteristici fermentative:

Drojdia FERMACTIVE C se evidenţiază prin următoarele caracteristici fermentative:
• Permite declanşarea relativ rapidă a fermentatiei alcoolice deoarece se remarcă printr-o perioadă de latenţă scurtă.
• Prezintă o puterea alcooligenă destul de ridicată, în condiţii normale de fermentare şi de nutriţie.

Caracteristici tehnologice:

Drojdia FERMACTIVE C se remarcă prin următoarele caracteristici tehnologice:
• Producţie de hidrogen sulfurat neglijabilă.
• Capacitate de spumare neglijabilă.
• Producerea unor concentraţii foarte reduse acizi volatili.
• Exigenţe nutriţionale normale.

Caracteristici microbiologice:

Produsul FERMACTIVE C respectă următoarele cerinţe sanitare obligatorii:
• Nu conţine germeni poluanţi patogeni şi nici toxinele acestora;
• Este lipsit de germeni coliformi, streptococi fecali şi bacterii sulfito-reducătoare din genul Clostrydium.

Caracteristici privind garantarea calităţii.

Produsul FERMACTIVE C trebuie să respecte limitele prevăzute pentru următorii parametri:
• O densitate de celule viabile mai mare de 1010 UFC/g.
• Pierderea de eficacitate biologică să fie în medie de 10 –15 % / an, funcţie de temperatura de păstrare (situată în intervalul 10-15 °C), cu menţiunea că printr-o conservare la temperaturi de 4 - 8 0C populaţia de celule viabile nu este afectată.

Caracteristici senzoriale:

Atunci când strugurii materie primă sunt sănătoşi şi ajunşi la maturitatea deplină, se pot obţine cu această tulpină de drojdie vinuri albe şi roşii fructuoase şi suficient de expresive pentru a putea fi rapid comercializate.
Aplicaţii oenologice:

Produsul FERMACTIVE C se recomandă la:
• fermentatia alcoolica a musturilor şi mustuielilor din soiuri albe şi roşii obişnuite din care rezultă vinuri de consum curent sau destinate comercializării rapide;

Doze recomandate şi mod de utilizare:

În cazul tulpinii FERMACTIVE C, se recomandă doze de:

15 – 25 g/hl must sau 100 kg mustuiala, în cazul fermentatiei alcoolice normale;

30 – 50 g/hl must sau 100 kg mustuială, în cazuri de opriri din fermentaţie.

Ambalare:

Produsul FERMACTIVE C este ambalat sub vid, fiind comercializat în pungi confecţionate dintr-un laminat multistrat din aluminiu-polietilenă cu o greutate netă de 500 g.

Reglementări: Drojdia FERMACTIVE C este un produs de uz oenologic şi face parte din categoria drojdiilor selecţionate destinate producţiei vinicole; a fost realizat în conformitate cu reglementările actuale ale UE şi nu provine din organisme modificate genetic (OGM ).